Ksilo-oligosakkaritlerin işlevleri ve fonksiyonları şunlardır: toksik fermantasyon ürünlerinin ve zararlı bakteriyel enzimlerin üretimini azaltmak; patojenik bakterilerin ve ishalin engellenmesi; önlemek...
1. Duvar kırma yöntemi. Yaygın mekanik duvar kırma yöntemleri arasında şişme yöntemi, tekrarlanan donma ve çözülme yöntemi, ultrasonik yardımlı duvar kırma yöntemi, yüksek basınçlı homojenleştirme yöntemi yer alır.