Doğal bitki pigmenti, doğal bitkilerin çiçeklerinden, yapraklarından, meyvelerinden ve tohumlarından ekstrakte edilen ve saflaştırılan pigmenti ifade eder. Doğal bitki rengi güvenli ve toksik değildir, genellikle gıdanın rengini iyileştirmek için kullanılır; gıda uygulamalarında kullanılmasına izin verilen 40'tan fazla çeşit yenilebilir doğal bitki pigmenti vardır. Ek olarak, doğal bitki pigmentinin kendisi de hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde kullanılabilen biyolojik aktiviteye sahiptir. Kozmetik, tıp ve sağlık hizmetleri ile diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde çok sayıda klinik tedavi ürünü geliştirilmiştir. Sağlık ve çevre koruma bilincinin gelişmesiyle birlikte, yeşil ve sağlıklı özelliklere sahip doğal bitki pigmenti, büyük sağlık endüstrisinin geliştirilmesinde ve uygulanmasında sürekli bir sıcak nokta haline gelmiştir.
Doğal bitki pigmentlerinin sınıflandırılması
1. Flavonoidler
Flavonoid pigment, keton karbonil yapısına sahip, suda çözünebilen bir pigmenttir ve türevleri çoğunlukla sarı renktedir. Serbest oksijen radikallerini temizleme, lipit peroksidasyonunu engelleme ve yaşlanmayı geciktirme işlevlerine sahiptirler ve gıda ve tıpta yaygın olarak kullanılırlar. Örneğin zerdeçal kökünden elde edilen kurkumin, antioksidan, anti-inflamatuar, bakteriyostatik ve anti-tümör fonksiyonları nedeniyle piyasada oldukça popülerdir.
2. Antosiyanidin
Antosiyaninler klorofilden dönüştürülebilir ve esas olarak taç yapraklarında ve meyvelerde antosiyaninler formunda bulunur. Patlıcan, çilek, dragon meyvesi vb. gibi. Antosiyaninin rengi pH ile ilişkilidir; kırmızı, mor meyve ve sebzelerin çoğu antosiyanin içerir. Antosiyanin, serbest radikalleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilen ve anti-inflamatuar, anti-oksidasyon, anti-aging, anti-tümör ve kardiyovasküler koruma gibi farmakolojik etkilere sahip olan bir hidroksildir. Lycium barbarum'daki antosiyanin içeriği şu anda bulunan tüm bitkiler arasında en yüksek olanıdır. Yüksek verimli ve antosiyanin açısından zengin olan mor tatlı patates, antosiyanin ekstraksiyonu için ideal bir malzeme olup ayrıca Yaban Mersini Ekstraktı, Üzüm Çekirdeği Ekstraktı, Hayıt Ekstraktı, Yaban Mersini Ekstraktı ve Mürver Ekstraktıdır.
3. Karotenoidler
Yağda çözünebilen terpenoid polimerlerin bir sınıfı olan karotenoidler, izoprenin konjuge çift bağları ile oluşturulur ve aralarında β-karoten, Kadife Çiçeği Ekstraktı Lutein ve Zeaksantin'in de bulunduğu 700'den fazla bileşenden oluşur. Antioksidan, anti-tümör, bağışıklık güçlendirme ve kardiyovasküler korumada önemli bir rol oynayan A vitamininin öncü madde formudur. Şu anda doğal karotenoidlerin yıllık üretimi yaklaşık 100 milyon tondur ve ürün geliştirme ve uygulama alanı çok geniştir.
4. Kinon pigmentleri
Bazı kinon yapıları veya biyosentetik kinon bileşikleri, geniş bir yelpazeye yayılan kinon pigmentleridir. Doğal mavi ile Spirulina Ekstraktı phycocyanin gibi. Kinon pigmentleri anti-inflamatuar, antiviral, anti-aging ve anti-tümör gibi iyi biyolojik aktivitelere sahiptir.
5. Klorofil
Porfirin yapısına sahiptir ve esas olarak bitkilerin ve alglerin yeşil kısımlarının kloroplastlarında bulunur. Fotosentezde katalitik bir rol oynar ve antiinflamatuar ve bakteriyostatik etkilere sahip, kan oluşumunu teşvik eden ve tümörü inhibe eden klorofil A ve B'ye ayrılır.
6. Kırmızı maya pigmentleri
Monascus pigmenti (Kırmızı maya) iyi bir ısı ve ışık direncine sahiptir, ancak aynı zamanda pH değişimine, oksidana, indirgeyici maddeye ve metal iyonlarına da direnebilir. Et, su ürünleri, gıda biraları, soya ürünleri ve şarap renklendirmesinde, özellikle proteinli gıda renklendirme performansında yaygın olarak kullanılabilir; bu yönlerdeki uygulamamız uzun bir geçmişe sahiptir.
Gönderim zamanı: Kasım-09-2022
