(2) Lb:St = 1:1, etkisiksilo-oligosakkaritleryoğurt fermantasyon suşlarının büyümesi ve asit üretimi üzerine etkisi
Şekil 2'den görülebileceği gibi 0 ila 1,5 saat, suşun adaptasyon süresi ve logaritmik büyüme aşamasına girmenin ilk aşamasıdır. Suş hızlı büyümez, pH değeri yavaş düşer, asitlik ve laktik asit hızla artar. Ksilo-oligosakkarit konsantrasyonu %0,7 olduğunda toplam bakteri maksimum değeri 1,35×108 CFU/mL'dir (kontrol 1,23×108 CFU/mL'dir) ve pH, asitlik ve laktik asit içeriği, kontrol; 1.5~3.5 saat içinde suş logaritmik büyüme fazına girer, büyüme hızı hızlıdır ve pH Asitlik ve laktik asit içeriği hızla azaldı ve asitlik ve laktik asit içeriği hızla arttı. Ksilo-oligosakkarit konsantrasyonu %0,8 olduğunda maksimum toplam bakteri
l değeri 7,14×108 CFU/mL idi (kontrol 5,92×108 CFU/mL idi). pH, asitlik ve laktik asit içeriği sırasıyla 4,51, 72 ve 6,45 idi ve kontrol pH, asitlik ve laktik asit içeriği 5,09, 64 ve 5,37 idi; 3,5 ila 4,5 saat arasında toplam bakteri sayısı kademeli olarak azaldı, pH değeri düşmeye devam etti, en düşük 4,00 oldu, asitlik ve laktik asit içeriği kademeli olarak arttı ve maksimum sırasıyla 92 ve 8,24 oldu.
Cep Telefonu: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Gönderim zamanı: 14 Kasım 2023
